異構(gòu)化乳糖在目前市場上是以兩種劑型存在，異構(gòu)化乳糖粉和異構(gòu)化乳糖液。商業(yè)生產(chǎn)異構(gòu)化乳糖采用乳糖為原料經(jīng)受熱或者用氫氧化鈉作催化劑條件下進行異構(gòu)化作用而得。

　　異構(gòu)化乳糖粉，外觀為白色結(jié)晶，甜度是蔗糖的0.5倍，是黏度低、熱量低、易溶于水、性能穩(wěn)定、安全性高、使用方便的一種新型功能性雙糖，也是一種有特殊保健功能的寡糖。

　　異構(gòu)化乳糖液是無色至淡棕色的液體。甜度是蔗糖的0.6倍，原因是異構(gòu)化乳糖液中含有部分未異構(gòu)化的乳糖、水解產(chǎn)生的果糖和半乳糖等。異構(gòu)化乳糖液在藥品領(lǐng)域也稱為乳果糖口服液，是專門治療便秘、肝性腦病和肝昏迷的藥物。

　　故無論是異構(gòu)化乳糖液，還是異構(gòu)化乳糖粉，生產(chǎn)者或研究人員都可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要進行選擇合適的原料。